Uno de los cortes de carne más populares y solicitados es la Picaña. Con un alto impacto en la gastronomía brasileña, la Picaña es un corte localizado en la parte superior de la cadera, justo debajo del lomo. Es considerado un manjar por los especialistas y nunca falta en un buen asado.

Si bien, es una carne que se caracteriza por ser jugosa en el centro y crujiente, pero con mucho sabor por fuera, esta pieza cuenta con una capa de grasa, lo cual le aporta jugosidad y acentúa el sabor de la carne, así como también permite la concentración de caldos y nutrientes. Se le puede preparar únicamente con sal de grano, y el resultado es sencillamente fenomenal.

Si bien, su popularidad se comparte en muchos países afectos a la carne, la Picaña recibe otros nombres como: tapa de aguayón (México), punta de anca (Colombia), punta cadera (Puerto Rico), punta de palomilla (Panamá), tapa de cuadril (Argentina), solomillo cap (USA).